文/羊城晚报记者 梁旭华 图/张张无忌　　在广州做西餐有多艰难？全广州的正宗西餐厅，十只手指都能数得过来。连当日重金聘来法国厨师，号称要做广州正宗私房法国菜的餐厅，都悄无声息地改弦换辙变成法式自助餐。更多的西餐厅则一早就偷偷向广州人的口味投降，变成了“广式”西餐。不过最近又有一批“新丁”杀入西餐界，打着誓不低头旗号，定要把正宗西餐进行到底！　　标榜进口食材的地中海西餐　　西餐要做得好，一要食材正宗，二是做法正宗，不向本地口味妥协。...